酒會晚宴活動流程管理：
    宴會部受理預(yù)訂是宴會流程的第一步，也是重要的一個環(huán)節(jié)。預(yù)訂工作做得好與壞，直接影響到宴會活動的設(shè)計策劃及整個宴會活動的組織與實施。因此，宴會部應(yīng)設(shè)預(yù)訂專門機(jī)構(gòu)和崗位，挑選有多年餐飲工作經(jīng)歷、了解市場行情和有關(guān)政策、應(yīng)變能力較強(qiáng)、專業(yè)知識豐富的人員承擔(dān)此項工作，從而推動宴會的銷售。

酒會晚宴活動預(yù)訂的主要工作流程如下：
    宴會洽談->接受預(yù)訂->填寫宴會預(yù)訂單->填寫宴會安排日記本->簽訂宴會合同書->收取訂金->跟蹤查詢->正式確定->發(fā)布宴會通知
    宴會部要了解有關(guān)宴會活動的各種信息，它為宴會活動的策劃和設(shè)計提供正確、充足、必要的依據(jù)，這些信息包括：

    1、赴宴客人人數(shù)。
    2、宴會規(guī)格。
    3、賓客風(fēng)俗習(xí)慣。
    4、賓客生活忌諱。
    5、賓客特殊需要。
    6、如果是外賓，還應(yīng)了解國籍、宗教、信仰、禁忌和口味特點等。

    對于規(guī)格較高的酒會晚宴活動，還應(yīng)掌握下列事項：
    1、宴會的目的和性質(zhì)。
    2、宴會的正式名稱。
    3、賓客的年齡和性別。
    4、有無席次表、坐位卡、席卡。
    5、有無音樂或文藝表演。
    6、有無司機(jī)費用等。
    7、主辦者的指示、要求、想法。

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